rss feed新登場 白あんパン？？
今日は７月の『あんパンの日』１日目。
今回も早起きして、チョコシフォンのあと、
「あんパン」と「コーヒーあんパン」も
焼き上げました。
いま、厨房はとってもいい香りでいっぱいです。
（暑いのが玉にキズですが。）
今回は、コーヒーあんのベースとなる白餡が手に入らなかったので、
「いっそのこと、自分で白餡を作ってみようかな」と、
豆問屋さんから北海道産の『手忙豆』を取り寄せました。
【この豆は、白いんげんの一種で、半蔓性で支柱にする手竹がいらないことから、「手亡」の名が付いたそうです。他の豆と違い、直接料理に使われることはほとんどなく、大部分が白アンに使われます。】
レシピを見て、何とかできるだろうと軽く考えていたのですが
実際に作ってみると、
ひと晩水につけた豆の表皮を一つずつ剥くことや
あくをこまめにとったり、焦がさないように見守ったり、
ざるやふきんで濾したりと、かなり、手間暇がかかりました。
でも、出来上がった白餡を一口味見をしあたら、もう気分は和菓子職人になったよう。
うれしくて、昨日のお客様に味見をしていただいたら
「豆の濃縮した味が感じられる」「甘味がちょうどいい」などとお褒めの言葉（やさしいお客様）。
調子に乗って、今日２個だけ、白あんパンを作ってしまいました。
でも味見はしていませんので、勇気と好奇心の特に強い方、チャレンジしてみてください。
（お電話いただければ、閉店後８時ぐらい〈片づけをしています〉までなら、ご予約分として取っておきます）
今日も暑そうです。
かき氷を求めて、ご来店いただく方が増えててきました。
井上農園さんの紅ほっぺを丸ごと使った
イチゴ生シロップをぜひ味わってみてください。
暑さが少しはしのげると思います。
ヒマワリ君やアサガオ君、かくれんぼの前庭で、夏の主役が顔を見せ始めています。
