初挑戦してみました、さて結果は?
月に2回のあんぱんセットの日。
イベントに合わせて実施していることもあって、いつも完売。
お客様の「おいしかったよ」「腕を上げたね」という笑顔が原動力。
予約の数が多くて2回焼く(1回で18個)時は、5時半に厨房に入るのだが
「今日は大きく焼けるといいなあ」と、準備は楽しい。
「新作も少しずつ入れていった方がいいんじゃない。」
現状のレベルアップと新作のチャレンジを並行して進める…
その一歩がなかなか踏み出せないのを年のせいにしていないか?
自らに問う。
①先生がそばにいなくてもできそうなもの
②お客様に喜んでもらえそうなもの
③作業時間内に収まりそうなもの
という視点で検討を始める。
その結果、『チョココロネ』『ウインナーロール』の2種類を選択。
「『P&B JAPAN 』で購入してきたコロネ型を使ってみたい」
「美味しいチョコクリームを作ってみたい」
「『ごてあらポー(御殿場粗びきポーク)』を使ってみたい」
そんな気持ちも後押ししました。
チョコクリームはやや柔らかすぎだったけれど、
心優しいかくれんぼのお客様は、
「チョコの味がパン屋さんのとは全然違う」
「次も楽しみにしているね。」
と制作意欲のエネルギーを下さる。感謝。
次は、9/30(土)。
今回の課題を克服する手立てを考え、レベルアップを図りたいと思っています。
(好奇心旺盛のお客様、数に限りがありますので、ご予約のご連絡を。)
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2017年9月20日 11:16 AM | カテゴリー : かくれんぼ便り,マスターのひとり言,メニュー紹介 | コメント(0)