rss feed夏は冷やして、冬はホットで召し上がれ。
「後味がすっきりしていいいね。」
「売っている『ジンジャーエール』と全然違う。」
「冷たいのに、後から体が温かくなっている感じ。」
『ジンジャーエール』
今夏は猛暑だったせいか、かき氷と同じように
お客様からのご注文を数多くいただきました。
寒くなると、「喉の調子がよくないから」と
『ホットジンジャー』のご注文も・・・。
この人気メニューの主な材料「村越さんちの新生姜」の仕入れが始まりました。
一株から、大人の両手を広げたほどの大きさまで育て上げる村越さん。（『朝ドレファーミー』にも出荷）。
この新生姜があればこその 「かくれんぼ」の『ジンジャーシロップ』なのです。
開店前する作業は、、、
もったいないけど、小さく切り分けて水で泥をよく落とします。
ピンクがかった付け根部分をカットして、指を切らないように気をつけて
スライサーで薄くしていきます。
水洗いしてから、ジップロックで空気抜きをしてから冷凍庫へ。
☆ 一口メモ ☆
【新生姜を2か月ほど貯蔵し、乾燥させたものが生姜。その過程から「古根（ひね）生姜」とも言われ、古くから香辛料や薬に使われてきました。新生姜は、収穫してすぐに出荷されたもの。水分が多くみずみずしい、シャキシャキとした食感が特徴です。生姜よりも柔らかく甘味があります】（PREZOより）
旬の時期だからこそ、みずみずしくて香りも感じられる新生姜。
村越さんから教わったやり方で作る『ガリ』は、絶品。
ごはんやお酒のお伴になっています。
さすがにコーヒーのお伴にはなりませんが、
試食ご所望の方は、一声かけてください。
9/29で オープン１２周年を迎える『かくれんぼ』。
店内には、これまでの歩みがわかるような資料が
展示されています。
よろしかったら、
かくれんぼの歴史を
ご覧ください。
画像や資料を観ていると、あの頃のドキドキ感を思い出します。
お客様、ご注意ください。二人ともしゃべりだしたら、止まらない危険性あり、です。
久しぶりの『かくれんぼ農園』報告。
ネバネバ野菜の『オクラ』。
『生パスタ』の色添えとして
まだまだ活躍しそうです。
７月に種まきした『キュウリ』。
猛暑や虫攻撃に耐えて、現在、収穫消費が追い付かないほどの豊作。
カウンターに、『売り切れ御免』のキュウリが並ぶかも？？？
2023年9月15日 6:37 PM | カテゴリー : お知らせ,かくれんぼ便り,イベント,マスターのひとり言,メニュー | コメント(0)
