rss feed美味しいものへの追究
生まれて初めて、「カレー」を作りました。
野菜や肉を煮込んでカレールーをポンと入れて煮込む、
というカレーは何度も作ったことはあるのですが…。
昨日、いつかは作ってみようと思って買いためておいた
香辛料を使った「本格カレー」にチャレンジ。
「クミン原型」【クミンには独特の強い芳香と、ほのかな辛み。カレー粉のもっとも重要な構成材料の1つで、カレー特有の香りのベースはこのスパイス】「kotobank」より
「クローブホール」【スパイスのなかでも、もっとも強い刺激的な香りと、しびれるようなにがみや辛みがあります。その用途は幅広く、とくに肉の臭み消しに効果的です。シチューやハンバーグ、ミートソースには欠かせません】「kotobank」より
「シナモン原型」【外皮は内皮に比べ力強い香りが特徴です。辛味の強い料理、例えばカレー等に加えることで、マイルドさを与えつつコクを出してくれます】「スパイスラック」より
初めて使うものばかりで、レシピで確認しつつ緊張しながらの調理。
カレーパウダーやヨーグルトを入れたカレーベースに鶏肉をからめていくと、それらしくなってきました。
水を加えて15分ほどで完成。味見をすると「うっ、辛っ」。生クリームを入れると、ちょっとまろやかに。
夕食時、「おいしいね」とのお褒めの言葉はなかったですが
「お店で出すの？と言われたら困っちゃうね。」と何とでもとれるような微妙なひと言。
まあいいか。新しいことへのチャレンジは楽しかったし、「次はもっと…」という気持ちが湧いてきたし。
昨日はもう一つチャレンジ（というほどのことではありませんが）。
実家へ『暑中お見舞い』として贈るために
「いいち味噌」（西湘地区で唯一のみそ造り店）へ。
妻が品定めをしている間に見つけた『漬物用みそ」。
しかも㌔１５９円。
漬物大好き人間の血が騒ぎました。野菜がたくさん取れるこの時季に試さない手はない。
家に帰って、ニンジンをキュウリをさっそく漬け込みました。本日の夕方試食してみます。
「美味しい漬物」ができたら、お客様にも・・・。でも、いつになるかは不明です。
