rss feedレモンピール、おいしいかな？
冬晴れが続くということで、定休日の午後
厨房にこもってレモンピールづくり。
『ジャンボレモン』はレモン特有の香りが果皮の部分に
ギュッと詰まっているので、中身より皮部分に人気。
調理するのがちょっと早かったのかな、
と思うほど、半分に切るのに力が要りました。
（2月くらいまで樹上で完熟を待ってもいいらしい）
ワタの部分が全体の三分の一くらい。
やり方はいろいろあるらしいのですが、
今回は細かく切ってからワタ部分を
包丁で切ることにしました。
ジャンボレモン2個分は
一つずつワタを小さくする作業にも
時間がかかりました。
（いい方法をご存知の方、教えてください）
苦みを取るために3回煮こぼしました。
ワタの部分が回数を重ねるたびに透明に近くなっていきます。
レモンの三分の二ほどの砂糖で
弱火で3時間ほど煮詰めました（焦がさぬように・・・）。
一つ一つがもう少し大きくてもよかったみたいです。
（ずいぶん小さく縮んじゃっています）
今朝、グラニュー糖をピールにまぶして
日当たり抜群の2階ベランダで日光浴。
3時過ぎまでお日様の光をいっぱい浴びて
さらにおいしさアップ（のはず？）
明日からのお客様に、少しずつですが味見をしていただこうかな？と思っています。
1週間ぐらいは続けられると思います。
（今週の土曜日1/28は、父の7回忌のため、臨時休業となっていますのでよろしくお願いします。）
12月から、『サライ』（月刊）を
定期購入することにしました。
（私の個人的な嗜好です）
お気に入りの雑誌を手に、
ゆったりとしたコーヒータイムをお過ごしください。
かくれ文字絵作家のブログ（更新しています）もご覧ください。http://ameblo.jp/mmtrk5803/
