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新たな出会い、そして可能性。

今日のシフォンケーキは、『全粒粉100％シフォン』です。

【全粒粉は、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどが多く含まれ、ヘルシーな素材として最近、がぜん注目を集めています。】

【従来の全粒粉は、小麦の皮が細かくなり切らなかったために製品にすると、繋がりが悪かったり、膨らみが悪かったり、ざらつき感が残ったりしました。しかしこの製品は、粒子が極めて細かいので滑らかな触感で違和感なく美味しく食べられる】

との説明を聞いて、一度試してみようかなと購入してきました。

『Ｐ＆Ｂ　ＪＡＰＡＮ 2017』

新たな出会いを求めて、

一昨日、朝から東京ビッグサイトへ出かけてきました。

『カフェショー』よりは小規模、参加者も少なめ。

でも、たくさんの情報、そしてサンプルもいただきました。

このイベントには何種類ものセミナーがあり、

しかも聴講料は無料、短時間の講座がうれしい。

各ブースを巡回するのがメインなので

興味のある2つのセミナーだけ事前登録しておきました。

一つ目は、大東カカオさん。

【ショコラの可能性】【ファミリーから大人まで】というキーワードに引かれて参加。

もっと長くても良かったと思える15分のプレゼンでした。

終了後、大東カカオさんのブースへ。

香料、乳化剤不使用の安全性や風味や作業性の追求、など

より詳しい説明をしていただいたり、

試食もさせていただきました。

メニューへどう生かしていくか、大きな課題と可能性。

北海道だけでなく、日本各地の小麦生産者、

そして製粉会社の奮闘ぶりも肌で感じました。

今回使用した全粒粉は、埼玉県産の小麦です。

長野県や熊本県、香川県の製粉会社のブースでは

「お米の裏作としての生産」「稲作と隔年で生産」

「少量だけど品質で勝負」など、お話を伺うこともできました。

最後に訪問したブースは『BRIDOR』。

【ブリドール社は、フランス・ブルターニュ地方で厳選された原料をもとに最新のテクノロジーを用い伝統製法に基づいて、高品質のヴィエノワズリーとパンを製造している冷凍ブーランジェリーのトップメーカー】

説明してくださった女性からフランスの会社と聞いて、

「2週間前パリでのイベントに参加していました」と日本語で、

そして、片言のフランス語もちょこっとだけ使ってお話をしてきました。

最初に戻りますが、『全粒粉100％シフォン』にご興味のあるお客様、どうぞご来店ください。

今度の日曜日にももう一度焼いてみたいと思っていますので、よろしくお願いいたします。