rss feed『あんパンの日』変更について。
３月８日（日）は、第２日曜なので『あんパンの日』なのですが…
たいへん勝手ながら、第３日曜の１５日に変更させていただきます。
3/8は、地元の『尊徳マラソン』開催日。
いつまで挑戦できるか、自分の体と対話しながら
チャレンジしている『マラソン大会出場』。
「今年も何とか走れそう」 ＧＯサインが出た。
８時開会式、９時スタート。ゴールは？？？なので、
営業開始時刻も念のため？１時間遅らせて
１２時からにさせてください。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
ご報告が遅れましたが、『イチゴムース』のご提供が
本日より始まりました。
昨日、ウォーキング時に井上さんのイチゴハウスに立ち寄り、
今年のイチゴの生育の様子を伺ったところ
ムースに使えるサイズの『紅ほっぺ』の収穫も始まったとか。
速攻で午後、仕入れに走り、他の材料も買い揃えました。
久しぶりの仕込みで作り方を思い出しながら
７食分の『イチゴムース』を完成。
毎日イチゴの数がそろうか不明なので、「ごめんなさい」の日があるかも、です。
定休日の火曜日、お世話になっている『堀口珈琲』さんの
焙煎施設『横浜ロースタリー』の見学の機会をいただきました。
【「最高の一杯は最高の素材から始まる」という考えのもと、品質に誠実な生産者と継続的な関係を大切にし、各産地から最高品質の生豆を調達。横浜にあるロースタリー（焙煎所）で選別・焙煎し全国のお客様へコーヒー豆をお届けしています】
（HORIGUTHI COFFEEがめざすもの）
２０１９年から操業開始したこの施設は、
海外から届いた生豆を輸送による劣化などから
守るために港湾近くに建てられている。
内部は厚いアクリル板でしっかりと区切られ、
海外からの見学者も感心するような
近代的かつ衛生的な施設となっている。
袋詰めされて搬入した豆は、何度もチェック。
まず、色や形だけでなく、石などの異物を除去。
「良品」だけを焙煎機に太いチューブで輸送。
焙煎はコンピューター処理と人の目視で。
ここでも、素人では判別できない職人技で
さらに、焦げ具合や異形を見て「良品」を選別。
（一見区別できないほどの規格外品の豆は、抽出すると、「麦茶」のような味だった）
朝８時頃の電車に乗って訪れた『横浜ロースタリー』。堀口珈琲の本気度が伝わってきました。
初体験で興奮した『エスプレッソ抽出』のご報告は、
「次回に続く」です。
