初挑戦してみました、さて結果は？

月に２回のあんぱんセットの日。

『ゆいさんのワンピ教室』『いずみさんのリンパマッサージ』の

イベントに合わせて実施していることもあって、いつも完売。

お客様の「おいしかったよ」「腕を上げたね」という笑顔が原動力。

予約の数が多くて2回焼く（1回で18個）時は、5時半に厨房に入るのだが

「今日は大きく焼けるといいなあ」と、準備は楽しい。

 

 

 

「夏まつりの時のウインナーパン、今度も作るの？」

「新作も少しずつ入れていった方がいいんじゃない。」

現状のレベルアップと新作のチャレンジを並行して進める…

その一歩がなかなか踏み出せないのを年のせいにしていないか？

自らに問う。

 

 

 

 

1週間ほど前、パン教室で頂いたレシピを持ちだして、

①先生がそばにいなくてもできそうなもの

②お客様に喜んでもらえそうなもの

③作業時間内に収まりそうなもの

という視点で検討を始める。

 

 

 

 

その結果、『チョココロネ』『ウインナーロール』の2種類を選択。

「『P&B JAPAN 』で購入してきたコロネ型を使ってみたい」

「美味しいチョコクリームを作ってみたい」

「『ごてあらポー（御殿場粗びきポーク）』を使ってみたい」

そんな気持ちも後押ししました。

 

 

 

 

新作は、形・大きさともにイマイチだったけれど、

チョコクリームはやや柔らかすぎだったけれど、

心優しいかくれんぼのお客様は、

「チョコの味がパン屋さんのとは全然違う」

「次も楽しみにしているね。」

と制作意欲のエネルギーを下さる。感謝。

 

 

次は、9/30（土）。

今回の課題を克服する手立てを考え、レベルアップを図りたいと思っています。

（好奇心旺盛のお客様、数に限りがありますので、ご予約のご連絡を。）

 

 

 

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2017年9月20日 11:16 AM | カテゴリー : かくれんぼ便り,マスターのひとり言,メニュー紹介 | コメント(0)