rss feed今できることを。
実姉が甥っ子と経営している『香実園』。
ジャム用に、といただいたSサイズの『湘南ゴールド』。
新鮮なうちにと、教えてもらったレシピで
ジャムづくりに挑戦。
「ちょっと皮を残した方が苦みがあって美味しいかも？」
姉からのアドバイスを受けて皮をむく。
この時点で、いい香り。もったいないほどの果汁。
ミキサーに３回ほどに分けて粉砕。
皮も実も袋部分も元の形状がわからないほど。
すっきした自然の色に癒される。
もっと細かくした方がいいのかなあ？？
鍋の中に入れて果実の約三分の一の重さの
砂糖を入れて煮込む。
沸騰したら、中火に落として様子を見ながら、かき混ぜる。
油断をすると、はね飛んだり、こげてしまったり・・・
とろっとするまで、およそ20分。
味見。適度な苦みと甘みと、それに何といっても柑橘類ジャムらしい出来ばえに仕上がった？？。
今日のお客様の感想は、「美味しい」「大人の味」。（かくれんぼのお客様は優しいのです）
明日以降のお客様にも喜んでいただけたら、うれしく思います。
「きょうは、やっていますか？」
お客様からの電話がかかってきます。
いっこうに収束する気配が見られない新型コロナ感染。
『臨時休業』を視野に入れながらも
できる限りの対策と免疫力アップとなるおもてなしで
明日も「いつものように」お客様をお迎えしたと思います。
